ふりかけ普及と食生活改善による栄養改善

プロジェクト背景

東ティモールでは、5歳未満の子どもの半分が発育不良にあり、栄養改善への取り組みが急務です。しかし栄養知識は普及していても、実際の食生活改善に生かされていないのが現状です。

東ティモールは島国にも関わらず、魚の年間消費量が1人当たり平均2.7kgと、世界平均の1人当たり18kgと比べても極端に少ない国です。国内流通網やコールドチェーンの未発達によって、山間部への鮮魚の流通はほとんど無く、インドネシア産干魚が市場で売られていたり、農家が自給のために淡水魚を養殖したりしています。

そこで漁業が盛んなディリ県アタウロ島において「ふりかけ」を製造し、漁村女性の収入に繋げるとともに、「ふりかけ」を学校の給食に導入することで、子どもたちの栄養改善に結び付けたいと考えました。

東ティモールでは、学校給食は学校の近くに住んでいる保護者や教職員の家族が食材の調達、調理を担当していることが多く、ほとんどの人は栄養の知識を持っていません。そこで調理担当者の知識向上を目的に、首都のあるディリ県および発育阻害の子どもの割合が63％と最も高い山間部エルメラ県の小学校を対象に栄養研修を行い、身近な食材で栄養バランスの取れた献立を紹介する料理教室を実施しました。

「ふりかけ」生産は、漁業の盛んなアタウロ島ビケリ村に工場を建設しました。生産はBIATA（ビアタ）漁業組合の女性部メンバーが担い、干し魚やモリンガ、ゴマなどの東ティモールで採れる食材を使ってふりかけを作っています。 アタウロ島で生産したふりかけは、学校給食に導入し子どもたちの栄養改善につなげるだけでなくだけでなく、スーパーや露店（キオス）でも販売し、市場を拡大し、ふりかけを生産する女性たちの収入の向上を目指しています。

現地からの声