パレスチナの伝統料理「シャクシューカ」。唐辛子と一緒に煮込んだトマトに卵を落としただけの、シンプルでおいしい家庭料理です。トマトの上にポンと割られた卵は、日本語と同じく「目玉（Ain al Ayun）」と呼ばれています。パレスチナではよくシャクシューカをパンにつけていただきます。
日本でも簡単に手に入る食材でさっと作れる一品です。ぜひお試しください！

材料

• オリーブオイル
• 玉ねぎ
• 青唐辛子（なければ赤唐辛子）
• トマト
• 卵
• 塩（少々）
• にんにく（お好みで）
• パセリ（お好みで）

作り方

みじん切り玉ねぎと唐辛子、大量のトマトをひたすら煮詰め、塩をちょっとふり、その上から卵を落とします。
お好みでにんにくを入れると味に深みが出ます。パセリは盛り付けで上から散らします。